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Bibich
enoteca online | vini dal mondo | vini rari

Bibich

“Boutique winery” a conduzione familiare, nella bella Skradin (risalendo il fiume Krka da Sibenico) che produce vino da generazioni con particolare attenzione alle varietà autoctone. La prima traccia scritta delle radici familiari apparve nel XV secolo, a Necˇven-grad in Promina, dove ancora oggi si trovano i loro vigneti e terreni. Nel corso della storia la famiglia si è sempre occupata della produzione del vino, nonostante le interruzioni di molteplici difficoltà legate a lotte politiche, cambi di proprietà e di governo, e guerre che si sono succedute nella zona. Dopo la seconda guerra mondiale, il nonno Petar Bibic´ ha ripreso a produrre e commercializzare vino in modo serio e con successo. Gli acquirenti provenivano da ogni angolo dello stato. Petar si dedicò esclusivamente al Debit, l’antica varietà alla quale la famiglia Bibich è quasi geneticamente legata. Sfortunatamente, la terra di Promina, così come la tenuta secondaria a Plastov sopra Skradin, furono completamente distrutte durante la guerra. Nel 1995, nel dopoguerra, la cantina Bibich ricomincia. BIBICH Dopo molti anni di lavoro, sviluppo e collaborazione con molti produttori di vino, enologi e appassionati di vino di fama mondiale, i primi vini sono arrivati sul mercato nel 1998. Anche i primissimi hanno ricevuto riconoscimenti per la loro qualità in più valutazioni in tutta la regione, che ha dato loro l’ispirazione per continuare a lavorare e sviluppare i vini Bibich. La cantina produce vini con oltre 20 ettari di vigneto, di cui circa la metà a conduzione familiare, il resto sono tenuti in collaborazione. La produzione annuale si aggira intorno alle 120.000 bottiglie provenienti da tre vigneti: Skradinska, Nadinska e Prominska. I vigneti vengono lavorati tradizionalmente con minimi interventi sotto forma di protettivi o fertilizzanti artificiali. La vendemmia viene effettuata a mano in ceste, avendo cura che ogni uva rimanga nelle condizioni ideali durante tutto il trasporto alla fase di lavorazione. La lavorazione avviene con moderni frantoi, senza presse nella produzione del vino bianco. I vini rossi vengono fermentati e fatti macerare in vasche, dopodiché vengono inviati in botti di legno barrique di rovere francese e americano.

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