Sei bottiglie per viaggiare attraverso i terroir del global warming: alla scoperta di Svezia e Danimarca!
Scatola 6 bottiglie
Il clima fresco del nord, la luce intensa e il terreno pulito e nutriente producono una delle migliori uve per icewine, questo Vidal blanc. Vino corposo, ricco e naturale al 100% con aroma morbido e succulento di albicocca, miele, fiori e vaniglia.
Fermentato con lievito di Champagne, invecchiato naturalmente senza additivi. Data di raccolta: 6 dicembre 2018.
Temp. alla raccolta: da -8 a -9 °C.
Affinamento: ca. 8 mesi in vasche di acciaio inox
Chardonnay fermentato freddo per arricchire i sapori e gli aromi naturali; affinato in barrique di rovere francese per un breve periodo (due settimane) che conferisce al vino un leggero sapore burroso di rovere. Il clima fresco produce un vino chardonnay delicato e mite con un corpo morbido e un finale liscio ed elegante. Vino naturale senza additivi. Il sapore fresco è il risultato del clima, del suolo e della vendemmia tardiva.
Il sapore delicato della rovere combinato con l’acidità si fondono bene insieme.
Data di vendemmia: 20 e 21/18 ottobre.
Temperatura alla vendemmia: 4 °C. Fermentazione per 23 settimane. Affinamento: 12 mesi.
Vitigno: 90% Solaris, 10% assemblaggio di varie altre varietà.
Vino bianco complesso con una grande profondità e ampiezza che spazia dalla frutta chiara, al pane, a toni di nocciola e aromi tostati.
Un gioco ben bilanciato tra secco e pieno e un’ottima sensazione in bocca. Fermentazione al 40% in vasche d’acciaio e al 60% in botti nuove di rovere austriaco e francese, poi sul lievito fine per dieci mesi con batonage due volte a settimana.
Un inizio estate fresco ha dato una fruttificazione limitata e un’estate più fredda del solito ha dato una maturazione molto tardiva con un’acidità relativamente elevata.
Dal frutto più acido, è stata prodotta la prima annata commerciale di vino spumante Renée di Kelleris Vingaard.
Vinificazione: Metodo tradizionale “Champagne” con fermentazione in bottiglia.
Le uve raccolte a mano sono state macerate per 4 ore e poi pressate.
Il mosto è arrivato in botti di rovere francese dove è avvenuta la fermentazione. Il vino ha subito la fermentazione malolattica e ha ricevuto il battonage.
Per 6 mesi è maturato in legno, per 40% in botti di rovere nuove e per il 60% in botti di rovere usate.
Dal bicchiere esce il profumo di botti di rovere e frutta gialla matura. Il gusto è completato dal pane tostato, dalla mela, dal cocco. L’acido è intatto e mantiene il vino fresco e pulito.
Uve: rosse di Rondo e Cabernet Cantor. Raccolte a mano e poi lavorate separatamente. Poi, in cantina, subito diraspate e pressate delicatamente. Il mosto viene fermentato a temperatura fresca in serbatoi d’acciaio raffreddati.
Un aroma puro e netto di fragole con crema di uva rondò e gusto di zuppa inglese con amaretti caratterizza questo vino. Il gusto è pieno e corposo e l’acidità piacevolmente equilibrata.
In cantina ce lo consigliano “nel cestino da picnic, per una grigliata” o ovviamente “in terrazza”.
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