I grappoli vengono pressati interi. Il mosto fermenta in acciaio inox a 14° C, per un periodo di 14 – 18 giorni. Dopo la fermentazione il vino  viene affinato per 6 mesi sur lie. Rifermentazione in bottiglia. Affinamento sui lieviti 9 mesi.   ALCOOL: 12% VITIGNO: Tamjanika DOSAGE:  4.0 g/l (extra brut)